Con la competencia en el mercado cada vez más feroz y la mejora gradual del nivel de consumo, existe una tendencia creciente hacia controlar la estabilidad del sabor de las bebidas para mejorar la calidad del producto y así aumentar la competitividad en el mercado. El oxígeno "es el enemigo de los envases de bebidas, por lo que el control del oxígeno disuelto es de suma importancia en el control de calidad de la industria moderna de bebidas. El contenido de oxígeno disuelto está estrechamente relacionado con la presión parcial de oxígeno en el aire y la temperatura del agua. En circunstancias naturales, el contenido de oxígeno en el aire no cambia mucho, por lo que la temperatura del agua es el factor principal. Cuanto menor es la temperatura del agua, mayor es el contenido de oxígeno disuelto en el agua. A 20 grados y 100 kPa, el oxígeno disuelto en agua pura es aproximadamente 9 mg/L. Algunos compuestos orgánicos se biodegradan bajo la acción de bacterias aeróbicas, lo que requiere el consumo de oxígeno disuelto en el agua. El daño del oxígeno disuelto: 1. Cambia el sabor de las bebidas y afecta su color; 2, Reduce el estabilidad del sabor y estabilidad no biológica de las bebidas; 3, cuando la temperatura aumenta, se produce el fenómeno del "colapso de la botella" debido al consumo de oxígeno. La aplicación de nitrógeno, que representa el 78% de la atmósfera terrestre, existe en el aire como una sola sustancia, gas inerte inagotable e incoloro, atóxico e inodoro. La densidad es 1,2506 kg/m3, el punto de fusión es -209.86 grados y el punto de ebullición es -195.8 grados. Es ligeramente soluble en agua y etanol y no es propenso a reacciones químicas con otras sustancias. El nitrógeno gaseoso no deja residuos químicos cuando se utiliza en el proceso de conservación, por lo que se utiliza habitualmente para la conservación de alimentos. El uso de nitrógeno como conservante para bebidas de cerveza, vino y zumos de frutas es actualmente un entendimiento común al que se enfrentan los fabricantes de dichos productos. Puede hacer que la purificación de dichos productos sea más auténtica, con una vida útil más larga y más adecuada para el gusto de los consumidores modernos. Comparación entre nitrógeno y dióxido de carbono Actualmente, muchos fabricantes nacionales de cerveza, vino y jugos todavía utilizan dióxido de carbono como gas de seguridad. Tras la introducción de la tecnología de conservación del nitrógeno, se destacan muchas ventajas en comparación con el dióxido de carbono. 1, bajo costo operativo, materias primas de valor incalculable, utilizando aire como materia prima y utilizando adsorción por cambio de presión para separar el nitrógeno del aire, la inversión relativa es mucho menor que la del dióxido de carbono; 2. La velocidad de producción de gas es rápida y se puede encender y utilizar en cualquier momento. Veinte minutos antes de su uso, se puede producir gas calificado encendiendo la máquina; 3, alto grado de automatización, utilizando programación informática Siemens, sin necesidad de personal dedicado para monitorear y ocupando un área pequeña; 4, inversión única, mantenimiento sencillo. La agitación del nitrógeno en las bebidas puede hacer que el oxígeno disuelto en los líquidos precipite, y el oxígeno en estos líquidos puede empeorar su sabor y acortar su vida útil. En un método llamado "agitación" (el gas comprimido agita el líquido mediante un rociador), se introduce nitrógeno gaseoso en el líquido durante el tratamiento. Estas burbujas de nitrógeno eliminan el oxígeno para evitar la oxidación, la corrupción y la decoloración de las bebidas sin carbonatos (zumos de frutas, té y leche).
